Seidige Topfen Brownies

Name: Seidige Topfen Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 250g Quark; 150g Zucker; 3 Eier; 100g Mehl; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese seidigen Topfen Brownies sind das Ergebnis eines köstlichen Tests in meiner Küche. Die Kombination aus cremigem Topfen und zartschmelzendem Schokoladenteig macht sie unwiderstehlich. Für die beste Textur achte ich darauf, die Zutaten gut miteinander zu vermischen, aber den Teig nicht zu lange zu rühren. Das sorgt für die perfekte Balance zwischen fudgy und leicht. Ich kann es kaum erwarten, meine Familie damit zu überraschen!

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T10:06:30.514Z

In der letzten Zeit habe ich viel darüber nachgedacht, wie ich herkömmliche Brownies aufpeppen kann. Das war der perfekte Anlass, um mit Topfen zu experimentieren. Ich war überrascht, wie gut er mit Schokolade harmoniert und die Textur der Brownies verbessert. Er verleiht ihnen eine gewisse Leichtigkeit, die sie besonders macht!

Eine meiner besten Entdeckungen war, den Teig nicht zu übermixen, um die seidige Konsistenz zu bewahren. Das Ergebnis sind Brownies, die fast wie ein Käsekuchen schmecken, aber die Schokoladigkeit eines klassischen Brownies beibehalten. Diese Kombination ist einfach himmlisch!

        Warum Sie diese Brownies lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack unterstützt durch frischen Topfen
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Rolle des Quarks

Quark verleiht diesen Brownies nicht nur eine cremige Textur, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit und Geschmeidigkeit bei. Diese Kombination sorgt dafür, dass die Brownies beim Backen nicht austrocknen und eine wunderbare, fudgy Konsistenz erhalten. Achten Sie darauf, frischen Quark zu verwenden, da älterer Quark oft bröckelig ist und das Endergebnis beeinträchtigen kann.

Wenn Sie den Quark durch eine andere Zutat ersetzen möchten, können Sie griechischen Joghurt oder Quark mit einer ähnlichen Konsistenz verwenden. Stellen Sie sicher, dass der Ersatz ebenfalls ungesüßt ist, um den Geschmack der Schokolade nicht zu überdecken.

Perfekte Schokoladenschmelze

Das Schmelzen der Schokolade über einem Wasserbad ist entscheidend für die Erreichung einer glatten und glänzenden Schokoladenmasse. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht kocht, sondern nur sanft simmert. Zu hohe Temperaturen können die Schokolade anstoßen und klumpig machen.

Eine gute Praxis ist es, die Schokolade nach dem Schmelzen leicht abkühlen zu lassen, bevor sie mit dem restlichen Teig vermischt wird. Dies verhindert, dass die Eier im Quarkgerüst vorzeitig stocken und sorgt für eine gleichmäßige Textur der Brownies.

Backen und Lagern

Beim Backen ist die richtige Zeit entscheidend für die ideale Konsistenz. Eine Backzeit von etwa 30 Minuten ergibt in der Regel fudgy Brownies mit leicht feuchtem Kern. Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen – er sollte noch leicht feucht sein, aber keine rohen Teigreste haben.

Die ausgekühlten Brownies halten sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Sie können auch portionsweise eingefroren werden; so sind sie schnell zur Hand, wenn der süße Zahn zuschlägt!

Zutaten

Für diese köstlichen seidigen Topfen Brownies benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für die seidigen Topfen Brownies

200g Zartbitterschokolade
100g Butter
250g Quark
150g Zucker
3 Eier
100g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Diese Zutaten ergeben die perfekte Mischung für Ihre Topfen Brownies!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Brownie-Form ein.

Schokolade schmelzen

Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Teig herstellen

Vermischen Sie den Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel, bis die Mischung glatt ist.

Zusammenführen

Fügen Sie die geschmolzene Schokolade zur Quarkmasse hinzu. Rühren Sie sanft, bis alles gut vermischt ist. Sieben Sie das Mehl darüber und heben Sie es vorsichtig unter.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für etwa 30 Minuten. Lassen Sie die Brownies nach dem Backen auskühlen und schneiden Sie sie in Stücke.

Genießen Sie Ihre seidigen Topfen Brownies mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einige Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie in den Teig gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, einfügen. Diese bringen einen schönen Crunch und ergänzen die cremige Textur des Quarks. Eine andere vorzügliche Option wäre, kleine Stücke von Karamell oder Toffee hinzuzufügen, die beim Backen schmelzen und zusätzliche Süße bieten.

Falls Sie eine Schokoladenalternative möchten, probieren Sie weiße Schokolade oder Milchschokolade. Achten Sie lediglich darauf, den Zuckergehalt entsprechend anzupassen, da weiße Schokolade in der Regel süßer ist.

Optimaler Serviervorschlag

Diese Brownies sind köstlich pur, aber sie lassen sich noch weiter verfeinern. Servieren Sie sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Eine Prise Kakaopulver oder Puderzucker als Garnitur verleiht den Brownies zudem eine ansprechende Optik.

Für eine festliche Note können Sie die Brownies mit frischen Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, anrichten. Die Säure der Beeren harmoniert hervorragend mit der Süße der Brownies und sorgt für ein ansprechendes Geschmackserlebnis.

Tipps zur Fehlerbehebung

Sollten Ihre Brownies nach dem Backen zu trocken erscheinen, kann das an einer zu langen Backzeit liegen. Zur Sicherheit sollten Sie den Garzustand regelmäßig überprüfen und lieber ein paar Minuten früher aus dem Ofen nehmen, um die fudgy Konsistenz zu behalten.

Wenn Ihre Brownies nicht richtig aufgehen, kann es an einer ungenauen Messung der Zutaten liegen. Verwenden Sie eine Küchenwaage für genaues Abmessen und stellen Sie sicher, dass die Eier Raumtemperatur haben, um die beste Luftigkeit zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch Ricotta oder einen anderen cremigen Käse ersetzen.

→ Wie bewahre ich die Brownies am besten auf?

Bewahren Sie die Brownies in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, die Brownies lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie in Folie und lagern Sie sie im Gefrierbeutel.

→ Wie lange halten die Brownies?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa 5-7 Tage.