Ofenrisotto mit Pilzen und Parmesan

Name: Ofenrisotto mit Pilzen und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 200g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 150g Parmesan, gerieben; 100ml Weißwein; 50g Butter; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Ofenrisotto mit Pilzen und Parmesan ist ein cremiges und aromatisches Gericht, das im Ofen perfekt gegart wird.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T01:49:51.529Z

Dieses Ofenrisotto ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus Pilzen und Parmesan sorgt für eine herrlich cremige Konsistenz und ein unverwechselbares Aroma.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Herzhafter Pilzgeschmack kombiniert mit würzigem Parmesan
Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie

      

Die Kunst des Risottos

Risotto ist ein italienisches Gericht, das durch seine cremige Konsistenz und den charakteristischen Al Dente-Biss besticht. Der Schlüssel zu einem perfekten Risotto liegt in der Auswahl des richtigen Reises. Arborio-Reis ist ideal, da er viel Stärke enthält, die beim Kochprozess freigesetzt wird und das Gericht wunderbar cremig macht. Es erfordert zwar etwas Geduld, aber die Belohnung ist ein schmackhaftes und befriedigendes Gericht.

Ein weiterer wichtiger Aspekt beim Risotto-Kochen ist das ständige Rühren. Durch das Rühren wird der Reis gleichmäßig gegart und die Stärke wird optimal freigesetzt. Dies fördert die Cremigkeit des Risottos. Auch die Zugabe von Brühe sollte schrittweise erfolgen, um sicherzustellen, dass der Reis die Flüssigkeit gut aufnehmen kann, bevor mehr hinzugefügt wird.

Die Wahl der Zutaten

Die Frische der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihres Risottos. Verwenden Sie frische Champignons, die reich an Umami sind. Sie verleihen dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, um ihre zarte Konsistenz zu bewahren.

Parmesan ist der perfekte Käse für Risotto, da er nicht nur für eine herrliche Cremigkeit sorgt, sondern auch eine salzige, nussige Note hinzufügt. Frisch geriebener Parmesan ist empfehlenswert, da er sich besser in das Risotto einfügt und einen intensiveren Geschmack entfaltet. Kombinieren Sie ihn mit Butter für ein noch reichhaltigeres Mundgefühl.

Serviervorschläge

Ofenrisotto eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Servieren Sie es mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen wunderbar aufhellen und das Gericht noch geschmackvoller machen.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie das Risotto mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren. Diese verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine aromatische Frische. Experimentieren Sie auch mit anderen Zutaten wie Erbsen oder Spargel, um Ihrem Risotto eine persönliche Note zu geben.

Zutaten

Für das Risotto

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
200g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
150g Parmesan, gerieben
100ml Weißwein
50g Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einem großen, ofenfesten Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Pilze anbraten

Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.

Risotto kochen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz mit anrösten. Dann den Weißwein dazugeben und unter Rühren einkochen lassen.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Backen

Den Topf mit einem Deckel abdecken und für 25 Minuten in den Ofen stellen.

Fertigstellen

Nach dem Backen den Topf herausnehmen, die Butter und den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie das Risotto heiß.

Genießen Sie Ihr Ofenrisotto mit frischen Kräutern oder einem grünen Salat.

Tipps für das perfekte Risotto

Achten Sie darauf, die Brühe warm zu halten, während Sie das Risotto zubereiten. Kalte Brühe kann die Garzeit verlängern und das Ergebnis beeinträchtigen. Eine heiße Brühe sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und die gewünschte Konsistenz erreicht wird.

Versuchen Sie, das Risotto nach dem Backen einige Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu setzen und das Gericht wird noch schmackhafter. Decken Sie den Topf einfach mit einem Handtuch ab, um die Wärme zu halten, während Sie die Tischdecke decken.

Häufige Fragen

Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten? Ja, Sie können das Risotto im Voraus zubereiten und es vor dem Servieren aufwärmen. Achten Sie darauf, es mit etwas zusätzlicher Brühe zu verdünnen, da es beim Abkühlen dicker wird.

Welche Variationen gibt es für dieses Rezept? Sie können verschiedene Pilzsorten verwenden, wie Steinpilze oder Shiitake, um das Geschmacksprofil zu variieren. Auch die Zugabe von Gemüse wie Spinat oder Erbsen kann das Gericht aufpeppen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Butter und veganen Parmesan.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es in der Mikrowelle oder in einem Topf mit etwas Brühe.

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch andere Pilze wie Steinpilze oder Austernpilze verwenden.

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Schritte bis zur Backzeit im Voraus erledigen und das Risotto dann kurz vor dem Servieren backen.