Samtige Himbeer Käsekuchen Schnitte

Name: Samtige Himbeer Käsekuchen Schnitte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 400g Frischkäse; 200g Schmand; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 150g frische Himbeeren

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Ich liebe es, wenn süße Leckereien sowohl köstlich aussehen als auch schmecken. Diese samtigen Himbeer Käsekuchen Schnitte sind nicht nur ein Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein Genuss für die Sinne. Mit einer cremigen Füllung, fruchtigen Himbeeren und einem knusprigen Boden sind sie der perfekte Abschluss eines jeden Essens. Ich finde, dass die Kombination aus säuerlichen Himbeeren und der süßen Käsekuchenmasse einfach unwiderstehlich ist und jeder Bissen ein Stück Himmel auf Erden ist.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T18:22:27.842Z

Als ich das erste Mal diesen samtigen Himbeer Käsekuchen zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Textur und dem Geschmack. Die frischen Himbeeren verleihen ihm eine erfrischende Säure, die im perfekten Kontrast zur süßen, cremigen Füllung steht. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist es, die Himbeeren vor dem Hinzufügen leicht zu pürieren, um den Geschmack gleichmäßiger zu verteilen.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung aus Käse und Sahne gefunden habe, die in der Kombination mit dem knusprigen Boden einfach fantastisch ist. Außerdem empfehle ich, die Schnitte nach dem Backen für einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen, damit sie sich besser setzen und die Aromen intensiver entfalten können. Es lohnt sich wirklich!

        Warum Sie diese Schnitte lieben werden
        Fruchtiger Himbeergeschmack, der erfrischt und begeistert
Cremige Käsekuchenfüllung, die zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder als Snack für zwischendurch

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt bei der Zubereitung dieser samtigen Himbeer Käsekuchen Schnitte eine entscheidende Rolle. Verwenden Sie am besten frische Himbeeren, die nicht nur für einen intensiven Geschmack sorgen, sondern auch eine schöne Farbe und Frische ins Gericht bringen. Tiefgekühlte Himbeeren können ebenfalls verwendet werden, allerdings sollten sie vorab aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden – dies kann die Konsistenz der Füllung beeinträchtigen.

Ebenso wichtig ist die Wahl des Frischkäses. Ein hochwertiger, cremiger Frischkäse sorgt für eine glatte und reichhaltige Füllung. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch Quark verwenden, allerdings wird die Konsistenz etwas weniger samtig. Achten Sie darauf, alle Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Techniken für die perfekte Füllung

Bei der Herstellung der Käsekuchenfüllung ist das richtige Rühren der Schlüssel zu einer perfekten Textur. Beginnen Sie mit dem Frischkäse und dem Schmand, die Sie gründlich glatt rühren sollten, um Klumpen zu vermeiden. Dies gelingt am besten mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine. Das gezielte Unterheben der Himbeeren erst am Ende verhindert zudem, dass diese zerdrückt werden und die Füllung eine unerwünschte Farbe annehmen.

Um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erreichen, ist es wichtig, die Füllung auf den vorgebackenen Boden vorsichtig zu gießen. Eine Kelle kann hierbei hilfreich sein, um keine Luftblasen zu bilden. Überprüfen Sie die Füllung nach etwa 25-30 Minuten Backzeit: Sie sollte fest und leicht wackelig in der Mitte sein, aber nicht vollständig fest, da sie beim Abkühlen weiterfester wird.

Kühlen und Servieren

Nach dem Backen ist die Kühlzeit entscheidend für den Geschmack und die Textur der Schnitte. Lassen Sie den Käsekuchen zunächst im Ofen bei offenem Türraum stehen, damit sich die Temperatur gleichmäßig absenkt und Risse in der Oberfläche vermieden werden. Die anschließende Kühlung im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden hilft, die Füllung perfekt fest werden zu lassen und den Geschmack zu intensivieren.

Um die Schnitte ansprechend zu servieren, empfehle ich, sie nach der Kühlzeit in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Verwenden Sie ein scharfes Messer, das zuvor unter heißem Wasser erhitzt werden kann, um saubere Schnitte zu garantieren. Dazu passen hervorragend frische Minzblätter oder eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft für eine zusätzliche süße Note.

Zutaten

Für die samtigen Himbeer Käsekuchen Schnitte benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Füllung:

400g Frischkäse
200g Schmand
100g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
150g frische Himbeeren

Diese Zutaten ergeben die ideale Basis für einen himmlischen Käsekuchen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Backform drücken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 Minuten backen.

Füllung herstellen

In einer Schüssel den Frischkäse, Schmand und Zucker glatt rühren. Anschließend die Eier und den Vanilleextrakt unterrühren. Zuletzt die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und die Form für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung fest ist. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Die Schnitte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bevor Sie sie in Portionsstücke schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Himbeer Käsekuchen Schnitte!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie einen Schuss Zitronensaft zur Füllung hinzufügen.

Variationen der Himbeer Käsekuchen Schnitte

Diese Himbeer Käsekuchen Schnitte lassen sich ganz einfach variieren! Tauschen Sie die Himbeeren zum Beispiel gegen andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren aus, um verschiedene Geschmäcker zu erhalten. Für eine besondere Note können Sie auch geriebene Zitrusschalen, wie Zitrone oder Limette, hinzufügen, die der Füllung eine frische, aromatische Komponente verleihen.

Eine weitere schmackhafte Variante wäre das Hinzufügen von Schokolade: Mischen Sie gehackte Zartbitterschokolade oder einen Schokoladenboden unter die Käsekuchenfüllung für eine dekadentere Version. Diese Erweiterungen machen Ihren Kuchen nicht nur geschmacklich vielfältiger, sondern sorgen auch für schöne visuelle Effekte.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Die Schnitte können problemlos im Voraus zubereitet werden und sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Ideal, wenn Sie für einen besonderen Anlass an einem Tag vorarbeiten möchten. Wickeln Sie den Käsekuchen nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie ein, um ihn vor Gerüchen und Austrocknen zu schützen. Alternativ können Sie die Schnitte auch in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Für längere Lagerung können die Schnitte auch eingefroren werden. Schneiden Sie sie in Portionen und wickeln Sie jede Stück in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. zum Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen und genießen! Das Einfrieren kann auch dazu beitragen, die Frische der Himbeeren zu erhalten.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist das Übermixen der Füllung. Dies kann dazu führen, dass Luftblasen entstehen, die während des Backens aufsteigen und Risse in der Oberfläche verursachen. Achten Sie darauf, die Füllung nur so lange zu mixen, bis die Zutaten kombiniert sind, und verwenden Sie einen sanften Faltvorgang beim Unterheben der Himbeeren.

Ein weiterer Punkt ist die Backtemperatur. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Füllung außen zu schnell fest wird, während sie innen noch flüssig bleibt. Überwachen Sie die Backzeit und Temperatur im Ofen genau. Es ist besser, bei zu niedriger Temperatur etwas länger zu backen, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren eignen sich ebenfalls. Lassen Sie sie vorher etwas antauen.

→ Wie lange sind die Käsekuchen Schnitte haltbar?

Sie können die Schnitte bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, Sie können andere Früchte wie Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden.

→ Brauche ich eine spezielle Backform?

Eine normale rechteckige oder quadratische Backform ist ausreichend.