Deutsches Schnitzel mit Pilzsoße

Name: Deutsches Schnitzel mit Pilzsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schweineschnitzel; 200g Mehl; 2 Eier; 200g Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten; 300g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 200ml Sahne; 200ml Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Deutsches Schnitzel mit Pilzsoße ist ein klassisches Gericht, das herzhaft und befriedigend ist. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer cremigen Pilzsoße macht es zu einem Favoriten in jeder Küche.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T19:50:21.179Z

Dieses Rezept für deutsches Schnitzel mit Pilzsoße verbindet traditionelle deutsche Aromen mit einem modernen Twist. Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes, saftiges Schnitzel, perfekt paniert
Cremige Pilzsoße, die jedem Bissen Geschmack verleiht
Ein klassisches Gericht, das nie aus der Mode kommt

      

Die Herkunft des Schnitzels

Das Schnitzel hat seine Wurzeln in der österreichischen Küche, hat sich jedoch schnell in ganz Deutschland verbreitet. Die Tradition, dünne Fleischscheiben zu panieren und zu braten, ist ein fester Bestandteil der deutschen Esskultur. Über die Jahre hat sich das Schnitzel in verschiedenen Varianten entwickelt, wobei jede Region ihre eigenen Spezialitäten einbringt.

In Deutschland ist das Schweineschnitzel besonders beliebt, da es zart und saftig ist. Die Kombination mit einer cremigen Pilzsoße sorgt für eine harmonische Verbindung von Aromen, die sowohl Einheimische als auch Touristen begeistert.

Die Kunst des Panierens

Das Panieren ist eine Kunst für sich. Um ein perfektes Schnitzel zu erhalten, ist es wichtig, die Schnitzel gleichmäßig in Mehl, Ei und Semmelbröseln zu wälzen. Diese Schichten sorgen dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und eine knusprige Kruste erhält. Achten Sie darauf, das überschüssige Mehl abzuschütteln, um eine gleichmäßige Panade zu gewährleisten.

Ein weiterer Tipp ist, die Panade nach dem Wälzen etwas antrocknen zu lassen, bevor Sie das Schnitzel braten. Dies hilft, dass die Panade beim Braten besser haftet und nicht abfällt.

Variationen der Pilzsoße

Die Pilzsoße ist eine köstliche Ergänzung zum Schnitzel, die sich leicht variieren lässt. Statt Champignons können Sie auch Pfifferlinge oder Steinpilze verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zu erzielen. Zusätzlich können Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch experimentieren, um der Soße eine frische Note zu verleihen.

Wenn Sie es etwas herzhaft mögen, können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen, bevor Sie die Sahne einrühren. Dies verleiht der Soße eine zusätzliche Tiefe und Komplexität, die hervorragend zum Schnitzel passt.

Zutaten

Für das Schnitzel

4 Schweineschnitzel
200g Mehl
2 Eier
200g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Für die Pilzsoße

300g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
200ml Sahne
200ml Gemüsebrühe
2 EL Butter
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Schnitzel vorbereiten

Die Schweineschnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Panieren

Die Schnitzel zuerst in Mehl wälzen, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Semmelbröseln.

Braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pilzsoße zubereiten

In der gleichen Pfanne Butter erhitzen, Zwiebeln anbraten, dann die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne einrühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Schnitzel auf einem Teller anrichten und die Pilzsoße darüber geben. Mit Beilagen nach Wahl servieren.

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Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, dass das Öl in der Pfanne heiß genug ist, bevor Sie die Schnitzel hineingeben. Ein guter Test ist, ein kleines Stück Brot hineinzulegen; wenn es sofort brutzelt, ist das Öl bereit. Dies sorgt für eine perfekte, knusprige Kruste.

Vermeiden Sie es, die Schnitzel zu überladen, da sie sonst nicht gleichmäßig braten können. Braten Sie sie in kleinen Chargen, um sicherzustellen, dass jedes Stück die Aufmerksamkeit bekommt, die es verdient.

Beilagenempfehlungen

Zu einem klassischen Schnitzel gehören traditionelle Beilagen wie Kartoffelsalat oder Pommes frites. Auch ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu und sorgt für einen schönen Kontrast zur herzhaften Hauptspeise.

Für ein rustikaleres Erlebnis können Sie auch Rotkohl oder Rahmspinat servieren. Diese Beilagen ergänzen die Aromen des Schnitzels und der Pilzsoße und machen das Gericht zu einem vollwertigen Festmahl.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Schnitzel getrennt von der Soße zu lagern, damit sie nicht durchweichen.

Zum Aufwärmen empfehlen wir, die Schnitzel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Die Pilzsoße kann in einem kleinen Topf sanft erwärmt werden. So schmecken die Reste fast wie frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Schnitzel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Schnitzel panieren und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie braten möchten.

→ Kann ich die Pilzsoße auch ohne Sahne machen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder Brühe ersetzen, um eine leichtere Soße zu erhalten.

→ Wie kann ich das Schnitzel knuspriger machen?

Verwenden Sie frische Semmelbrösel und achten Sie darauf, das Öl gut vorzuheizen, bevor Sie die Schnitzel braten.

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch Steinpilze oder andere Pilzsorten verwenden, um der Soße einen anderen Geschmack zu verleihen.