Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Pekannuss Krunch

Name: Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Pekannuss Krunch
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml Wasser; 100g aktiver Sauerteigstarter; 10g Salz; Zeste von 1 Zitrone; 200g frische Blaubeeren; 100g Pekannüsse, grob gehackt; 50g brauner Zucker; 30g Butter, geschmolzen; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Ein erfrischendes und aromatisches Brot, das die Süße von Blaubeeren und die Säure von Zitrone perfekt kombiniert, gekrönt mit einem knusprigen Pekannuss-Topping.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T03:18:28.927Z

Dieser Blaubeeren Zitrone Sauerteig ist das perfekte Brot für jede Gelegenheit. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und spritziger Zitrone macht es zu einem unwiderstehlichen Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtiger Geschmack mit einer erfrischenden Zitrusnote
Knusprige Pekannüsse für einen tollen Crunch
Ideal für Frühstück oder als Snack

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Dieses Brot vereint die süßen, saftigen Blaubeeren mit der spritzigen Frische der Zitrone. Die Kombination sorgt nicht nur für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, sondern bringt auch Farbe und Leben auf Ihren Tisch. Die Blaubeeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, während die Zitrone dem Brot eine erfrischende Note verleiht, die perfekt zu jedem Frühstück oder Snack passt.

Der Sauerteig sorgt für eine einzigartige Textur und einen tiefen Geschmack, der sich harmonisch mit den fruchtigen Aromen verbindet. Diese Fermentationsmethode hebt das Brot auf ein neues Level, indem sie nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Bekömmlichkeit erhöht. So wird jede Scheibe zu einem Genuss für die Sinne.

Knuspriger Pekannuss-Topping

Das Pekannuss-Krunch ist das i-Tüpfelchen auf diesem köstlichen Brot. Die Nüsse bringen nicht nur einen herrlichen Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack, der die Süße der Blaubeeren wunderbar ergänzt. Der Zimt und der braune Zucker in der Mischung sorgen für eine süße, aromatische Kruste, die beim Backen goldbraun und knusprig wird.

Mit diesem Topping wird jedes Stück Brot zu einem besonderen Erlebnis. Die Kombination aus weichem, fruchtigem Inneren und knuspriger Oberfläche macht es zu einem echten Highlight, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert. Ideal für ein Sonntagsfrühstück oder als Snack zwischendurch.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Neuling in der Küche sind, dieses Rezept ist einfach nachzuvollziehen und erfordert nur wenige Zutaten. Die Zubereitung ist unkompliziert und macht Spaß, sodass Sie Ihre Familie oder Freunde mit einem selbstgemachten Brot beeindrucken können. Mit etwas Zeit und Geduld wird der Sauerteig zu einem aromatischen Meisterwerk.

Darüber hinaus können Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie andere Früchte oder Nüsse hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. So wird dieses Brot immer wieder zu einem neuen Erlebnis und passt sich den Jahreszeiten und Ihren Vorlieben an.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Sauerteig:

500g Weizenmehl
300ml Wasser
100g aktiver Sauerteigstarter
10g Salz
Zeste von 1 Zitrone
200g frische Blaubeeren

Für das Pekannuss Krunch:

100g Pekannüsse, grob gehackt
50g brauner Zucker
30g Butter, geschmolzen
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Brot zuzubereiten:

Sauerteig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Wasser und Sauerteigstarter vermischen. Gut kneten, bis ein homogener Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.

Zutaten hinzufügen

Salz und Zitronenzeste hinzufügen und erneut kneten. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, um sie nicht zu zerdrücken.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Pekannuss Krunch zubereiten

Pekannüsse, braunen Zucker, geschmolzene Butter und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen.

Brot formen und backen

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, formen und in eine gefettete Kastenform legen. Den Pekannuss-Mix gleichmäßig darüber streuen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 40-45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Blaubeeren Zitrone Sauerteigs zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt das Brot weich und die Aromen bleiben erhalten. Sie können das Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren, um es länger haltbar zu machen. Achten Sie darauf, es gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn Sie das Brot aufwärmen möchten, eignen sich sowohl der Toaster als auch der Backofen hervorragend. Dadurch wird die Kruste wieder knusprig, während das Innere weich bleibt. Ein wenig Butter oder Marmelade verleiht dem Brot zusätzlich eine köstliche Note.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Anstelle von Blaubeeren können Sie Himbeeren, Äpfel oder sogar getrocknete Früchte verwenden. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Vanille oder Muskatnuss kann dem Brot eine interessante Note verleihen.

Für eine vegane Variante können Sie die Butter im Pekannuss-Krunch durch Kokosöl oder eine pflanzliche Margarine ersetzen. So bleibt das Rezept für alle geeignet und Sie können den Genuss ohne tierische Produkte erleben.

Serviervorschläge

Genießen Sie das Brot frisch aus dem Ofen, leicht getoastet und mit etwas Butter oder Frischkäse bestrichen. Auch eine süße Marmelade oder Honig harmonieren perfekt mit dem fruchtigen Geschmack des Brotes. Für ein herzhaftes Frühstück können Sie es mit Avocado oder Räucherlachs kombinieren.

Es eignet sich auch hervorragend als Snack für zwischendurch. Servieren Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee, um den perfekten Genussmoment zu schaffen. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Brunch – dieses Brot wird immer ein Hit sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, aber tauen Sie sie vorher auf und lassen Sie sie gut abtropfen.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur in einem Brotkasten etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Sauerteig mit einer Hefealternative machen?

Ja, Sie können auch Trockenhefe verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie kann ich das Brot einfrieren?

Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen und wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel geben.