Anis-Spritzgebäck

Name: Anis-Spritzgebäck
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 40 Stück
Ingredients: 250g Butter, weich; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 500g Mehl; 1 Teelöffel Anissamen; 1 Teelöffel Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Anis-Spritzgebäck ist ein klassisches, würziges Plätzchen, das besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-04T00:42:27.632Z

Die Kombination aus Anis und feiner Butter macht dieses Rezept zu einem besonderen Genuss. Ideal für die Kaffeetafel oder als kleines Geschenk aus der eigenen Backstube.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Anisgeschmack, der die Sinne verzaubert
Zarte, buttrige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für festliche Anlässe oder als süße Verführung

      

Die Geschichte des Anis-Spritzgebäcks

Anis-Spritzgebäck hat eine lange Tradition in der deutschen Backkultur. Schon im 17. Jahrhundert wurden Gewürze wie Anis in Gebäck verwendet, um nicht nur den Geschmack zu verbessern, sondern auch um die Haltbarkeit der Plätzchen zu verlängern. Die Kombination aus süßen und würzigen Aromen machte diese Plätzchen zu einem beliebten Genuss, besonders in der Weihnachtszeit.

In vielen Familien wird das Rezept für Anis-Spritzgebäck über Generationen hinweg weitergegeben. Das Backen dieser Plätzchen wird oft zu einer festlichen Tradition, bei der ganze Familien gemeinsam in der Küche stehen. Der Duft von frisch gebackenem Gebäck und der Geschmack von Anis wecken Erinnerungen an gemütliche Winterabende.

Heute gibt es zahlreiche Variationen des klassischen Anis-Spritzgebäcks, aber das Grundrezept bleibt zeitlos. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Geschenk oder zum Teilen bei festlichen Anlässen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um das beste Ergebnis mit Ihrem Anis-Spritzgebäck zu erzielen, ist es wichtig, die Zutaten in bester Qualität zu verwenden. Frische Anissamen bringen den intensivsten Geschmack in Ihre Plätzchen. Achten Sie darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, sodass sie weich und streichfähig ist. So lässt sie sich besser mit den anderen Zutaten vermengen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das richtige Spritzen der Plätzchen. Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle, um schöne Rosetten zu formen. Üben Sie einen gleichmäßigen Druck aus und halten Sie den Beutel senkrecht zum Blech, um gleichmäßige Formen zu erhalten. Wenn die Rosetten gleichmäßig verteilt sind, backen sie gleichmäßig und erhalten eine schöne Farbe.

Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor Sie sie in einer Keksdose aufbewahren. So bleibt die Zartheit erhalten und die Plätzchen bleiben länger frisch.

Zutaten

Für das Anis-Spritzgebäck benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Butter, weich
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
500g Mehl
1 Teelöffel Anissamen
1 Teelöffel Backpulver
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das köstliche Anis-Spritzgebäck zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.

Zutaten vermengen

Mehl, Anissamen, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Plätzchen formen

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Rosetten spritzen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Nach dem Backen die Plätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Variationen des Anis-Spritzgebäcks

Für eine besondere Note können Sie dem Teig zusätzlich geraspelte Zitronenschale oder eine Prise Zimt hinzufügen. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit dem Anis und geben dem Gebäck eine frische, festliche Note.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von gemahlenem Anis anstelle von Anissamen. Dies sorgt für einen intensiveren Anisgeschmack und eine feiner strukturierte Textur. Experimentieren Sie mit der Menge, um den für Sie perfekten Geschmack zu finden.

Falls Sie es etwas schokoladiger mögen, können Sie die Plätzchen nach dem Abkühlen in geschmolzene Schokolade tauchen und mit bunten Streuseln dekorieren. Dies macht das Anis-Spritzgebäck nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Anis-Spritzgebäck kann in einer gut verschlossenen Keksdose bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. So bleibt es etwa zwei bis drei Wochen frisch. Achten Sie darauf, dass die Dose an einem kühlen, trockenen Ort steht, um die Haltbarkeit zu maximieren.

Wenn Sie die Plätzchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die Plätzchen in eine luftdichte Verpackung und frieren Sie sie ein. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Vor dem Verzehr können Sie die Plätzchen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Um die Frische der Plätzchen zu bewahren, sollten Sie sie nicht mit anderen Backwaren aufbewahren, die einen starken Geruch haben. Anis hat eine durchdringende Note, die von anderen Aromen beeinflusst werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Anisgeschmack verstärken?

Ja, Sie können die Menge der Anissamen erhöhen oder zusätzlich Anisextrakt verwenden.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

Anis-Spritzgebäck ist in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen haltbar.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die Plätzchen lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie dafür gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich anstelle von Butter Margarine verwenden?

Ja, Sie können auch Margarine verwenden, jedoch kann sich die Textur leicht verändern.