Weihnachtsbraten mit Rotweinsoß

Name: Weihnachtsbraten mit Rotweinsoß
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 2 Selleriestangen, in Scheiben; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 250 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Kartoffeln, gekocht oder püriert; Grünes Gemüse, gedämpft

Hervorgehoben unter: Wohlfühlrezepte

Genießen Sie einen festlichen Weihnachtsbraten, zart und saftig, serviert mit einer reichhaltigen Rotweinsoße.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T20:11:21.181Z

Dieser Weihnachtsbraten ist das Herzstück eines festlichen Essens. Die Kombination von zartem Fleisch und einer aromatischen Rotweinsoße macht ihn zu einem unvergesslichen Gericht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Reiche, tiefgründige Aromen der Rotweinsoße
Perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern

      

Der perfekte Weihnachtsbraten

Ein Weihnachtsbraten ist das Herzstück jeder festlichen Mahlzeit. Der zarte Rinderbraten, der in einem aromatischen Sud aus Rotwein und frischen Kräutern geschmort wird, sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Kombination aus saftigem Fleisch und der reichen Soße macht dieses Gericht zu einem Highlight auf Ihrem Tisch.

Die langsame Garzeit im Ofen lässt die Aromen der Zutaten miteinander verschmelzen, während das Fleisch zart und saftig bleibt. Dies ist der ideale Braten für Ihre Familie und Freunde, um die Feiertage gemeinsam zu feiern und köstliche Erinnerungen zu schaffen.

Die Kunst der Rotweinsoße

Die Rotweinsoße ist ein unverzichtbarer Begleiter zu Ihrem Weihnachtsbraten. Sie verleiht dem Gericht nicht nur Tiefe, sondern auch einen Hauch von Eleganz. Durch das Einkochen der Soße nach dem Garen des Fleisches wird sie dickflüssig und intensiv im Geschmack, perfekt, um über das Fleisch oder die Beilagen zu träufeln.

Um die Soße noch reichhaltiger zu gestalten, können Sie zusätzlich etwas Butter einrühren, nachdem sie eingekocht ist. Dies sorgt für eine extra geschmeidige Textur und einen brillanten Glanz. Genießen Sie diese Soße als Highlight Ihres Festtagsmenüs.

Beilagen für den Weihnachtsbraten

Zu einem festlichen Braten gehört auch die richtige Beilage. Ob klassische, gekochte Kartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree – beide Optionen harmonieren wunderbar mit der Rotweinsoße. Sie nehmen die köstlichen Aromen auf und ergänzen das Gericht perfekt.

Für eine frische Komponente empfehlen wir gedämpftes grünes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen. Diese liefern nicht nur eine schöne Farbkontrast, sondern auch eine gesunde Note, die das reichhaltige Fleischgericht ausgleicht. So wird Ihr Weihnachtsessen zu einem rundum gelungenen Erlebnis.

Zutaten

Für den Braten

1,5 kg Rinderbraten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Karotten, in Scheiben
2 Selleriestangen, in Scheiben
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
250 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage

Kartoffeln, gekocht oder püriert
Grünes Gemüse, gedämpft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Den Rinderbraten von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.

Gemüse hinzufügen

Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Bräter geben und kurz mit anbraten.

Rotwein und Brühe hinzufügen

Den Rotwein und die Rinderbrühe hinzufügen. Thymian und Rosmarin dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Langsam garen

Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

Soße zubereiten

Das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Soße durch ein Sieb gießen, um die Gemüse- und Kräuterrückstände zu entfernen. In einem kleinen Topf einkochen, bis sie dickflüssig ist.

Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Rotweinsoße servieren.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, dass Sie das Fleisch vor dem Anbraten Zimmertemperatur annehmen lassen. Dies sorgt dafür, dass es gleichmäßig gart und schön zart wird. Auch das Anbraten in einem heißen Bräter ist entscheidend, um eine schmackhafte Kruste zu erzeugen.

Verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere beim Rotwein. Ein Wein, den Sie gerne trinken würden, wird auch die Aromen Ihrer Soße erheblich verbessern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Rotweinsorten, um den perfekten Geschmack für Ihr Gericht zu finden.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste des Weihnachtsbratens haben, können Sie diese wunderbar aufbewahren. Wickeln Sie das Fleisch gut ein und lagern Sie es im Kühlschrank. Es bleibt bis zu drei Tage frisch und kann für köstliche Sandwiches oder Eintöpfe verwendet werden.

Die Rotweinsoße lässt sich ebenfalls hervorragend aufbewahren. Füllen Sie sie in ein luftdichtes Gefäß und lagern Sie sie im Kühlschrank. Vor dem Servieren einfach aufkochen, um den vollen Geschmack wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welchen Wein sollte ich verwenden?

Ein trockener Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon eignet sich hervorragend.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept für weniger Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Menge der Zutaten entsprechend reduzieren.