Sauerteig Nutella Swirl Brownies​

Die Rolle des Sauerteigs

Der Sauerteig bringt nicht nur einen einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack in die Brownies, sondern sorgt auch für eine besondere Textur. Durch die Fermentation wird das Gluten entwickelt, was die Brownies besonders saftig macht. Diese saftige Konsistenz ist entscheidend, um den perfekten Schmelz im Mund zu erreichen und die Kombination mit dem süßen Nutella-Geschmack zu harmonisieren.

Wenn Sie keinen Sauerteig zur Hand haben, können Sie stattdessen einen Joghurt oder eine Buttermilch verwenden. Diese Zutaten bringen ebenfalls ein wenig Säure mit, allerdings wird die Textur möglicherweise nicht ganz so weich und fluffig wie mit Sauerteig. In jedem Fall ist der Sauerteig eine geheime Zutat, die Ihre Brownies unerhört lecker macht.

Nutella – mehr als nur eine Füllung

Die Verwendung von Nutella in diesem Rezept ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern trägt auch zur feuchten Textur der Brownies bei. Wenn Sie Nutella lut auf der Teigschicht verteilen, vergessen Sie nicht, sie leicht mit einer Gabel durchzuziehen. Dadurch wird die Nutella perfekt mit dem Teig vermischt, und Sie erhalten die charakteristischen swirls, die für das optische Erlebnis der Brownies sorgen.

Falls Ihnen Nutella nicht zusagt (oder Sie eine allergische Reaktion haben), können Sie eine Haselnusscreme oder sogar einen veganen Schokoladenaufstrich verwenden. Stellen Sie jedoch sicher, dass diese Alternativen eine ähnliche Konsistenz aufweisen, damit die Backzeit und das Endergebnis nicht beeinträchtigt werden.

Perfekte Lagerung und Servieren

Um die Frische und Feuchtigkeit der Brownies zu bewahren, lassen Sie sie nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie mehrere Tage saftig. Sie können auch die Brownies in Stücke schneiden und separat in Frischhaltefolie einwickeln, um sie einfach mitzunehmen oder einzufrieren.

Wenn Sie die Brownies aufpeppen möchten, servieren Sie sie warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Schlagsahne. Dies verleiht den bereits köstlichen Brownies ein zusätzliches Geschmackserlebnis und macht sie zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Backtipps für optimale Ergebnisse

Achten Sie darauf, den Backofen gut vorzuheizen und verwenden Sie die richtige Größe der Backform. Eine quadratische Form mit 20 cm Kantenlänge ist ideal, da dies zu einer gleichmäßigen Garzeit führt. Die Brownies sind fertig, wenn sie an den Rändern fest sind, aber in der Mitte noch leicht feucht. Ein Holzstäbchen sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.

Wenn Sie die Brownies nach dem Backen an der Luft abkühlen lassen, vermeiden Sie, dass sie austrocknen. Lassen Sie sie ein paar Minuten in der Form ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, damit die Luft zirkulieren kann.

Variationen und Experimente

Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept zu variieren! Fügen Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um ein wenig Biss in die Brownies zu integrieren. Besonders Walnüsse oder Mandeln harmonieren wunderbar mit der Süße der Nutella und der Säure des Sauerteigs.

Für eine extra schokoladige Note können Sie auch einen Teil des Mehls durch Schokoladenmehl ersetzen. Dies wird den Geschmack intensivieren und eine besonders dekadente Textur erzeugen, die sich perfekt für Naschkatzen eignet.