Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut

Name: Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Champignons, geviertelt; 200g Maronen, vorgegart und gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250g Semmelbrösel; 2 Eier; 200ml Milch; 1 Zwiebel, gewürfelt und glasig gedünstet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt; 500g Rotkraut, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Apfelessig; 1 EL Zucker; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wohlfühlrezepte

Ein köstliches und herzhaftes Gericht, das die Aromen von Pilzen und Maronen vereint, perfekt ergänzt durch fluffige Ofenknödel und aromatisches Rotkraut.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T22:55:08.831Z

Dieses Pilz-Maronen Ragout ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine perfekte Wahl für gemütliche Abendessen im Herbst. Die Kombination aus herzhafter Pilzfüllung und nussigen Maronen, zusammen mit den knusprigen Ofenknödeln und dem süß-sauren Rotkraut, macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack von Pilzen und nussigen Maronen
Fluffige Ofenknödel, die perfekt dazu passen
Ein perfektes Gericht für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen

      

Die perfekte Kombination

Dieses Pilz-Maronen Ragout vereint die erdigen Aromen von frischen Champignons mit der süßen, nussigen Note von Maronen. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein geschmackliches Erlebnis, sondern auch für eine harmonische Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Das Ragout ist reichhaltig und befriedigend, ideal für kalte Tage oder festliche Anlässe.

Die Zugabe von Sahne verleiht dem Ragout eine cremige Konsistenz, die perfekt mit den fluffigen Ofenknödeln harmoniert. Diese Knödel sind nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch ein hervorragendes Mittel, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Zusammen bilden sie ein rundum schmackhaftes Gericht, das sowohl Familie als auch Freunde begeistert.

Ein Fest für die Sinne

Das Aroma, das während des Kochens entsteht, ist unvergleichlich. Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch in der Pfanne braten und die Champignons ihren Saft abgeben, wird der Raum von einem herrlichen Duft erfüllt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die lebendigen Farben des Rotkrauts und die goldbraunen Knödel machen es zu einem visuell ansprechenden Erlebnis.

Das Rotkraut, das mit Äpfeln und Zimt verfeinert wird, bringt eine fruchtige Frische, die das Gericht abrundet. Diese Kombination sorgt dafür, dass jeder Bissen ausgewogen und harmonisch ist. Das süß-saure Rotkraut hebt die herzhaften Aromen des Ragouts hervor und sorgt für eine geschmackliche Vielfalt, die begeistert.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob für ein festliches Dinner oder ein gemütliches Familienessen, dieses Rezept ist vielseitig und anpassbar. Es lässt sich leicht für größere Gruppen skalieren und kann auch im Voraus zubereitet werden. Einfach die einzelnen Komponenten vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren erwärmen. So bleibt mehr Zeit, um mit den Gästen zu plaudern und das Essen zu genießen.

Außerdem ist das Gericht eine großartige Möglichkeit, saisonale Zutaten zu nutzen. Im Herbst sind frische Pilze und Maronen in Hülle und Fülle vorhanden, während das Rotkraut in dieser Zeit ebenfalls perfekt ist. So bleibt dieses Rezept nicht nur köstlich, sondern auch nachhaltig und regional.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Für das Ragout

400g Champignons, geviertelt
200g Maronen, vorgegart und gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Ofenknödel

250g Semmelbrösel
2 Eier
200ml Milch
1 Zwiebel, gewürfelt und glasig gedünstet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt

Für das Rotkraut

500g Rotkraut, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Apfelessig
1 EL Zucker
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um ein perfektes Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut zuzubereiten:

Ragout zubereiten

Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne einrühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Ofenknödel vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Semmelbrösel mit Milch, Eiern, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen. Die Mischung zu kleinen Knödeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20 Minuten im Ofen garen, bis sie goldbraun sind.

Rotkraut zubereiten

In einem Topf das Rotkraut mit den geriebenen Äpfeln, Apfelessig, Zucker, Zimtstange, Salz und Pfeffer vermengen. Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Kraut weich ist.

Servieren Sie das Ragout zusammen mit den Knödeln und dem Rotkraut für ein vollendetes Gericht.

Häufige Fragen

Kann ich das Ragout im Voraus zubereiten? Ja, das Ragout lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Einfach nach dem Kochen abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder erhitzen und gegebenenfalls etwas Brühe oder Sahne hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren.

Wie lange sind die Ofenknödel haltbar? Die Ofenknödel sind frisch am besten, können aber auch für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie sie aufbewahren, erwärmen Sie sie einfach im Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Champignons nicht zu lange zu braten, da sie sonst zu viel Flüssigkeit verlieren. Ein kurzer seichter Bratprozess reicht aus, um ihren Geschmack zu intensivieren, ohne sie austrocknen zu lassen.

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie dem Ragout zusätzlich einen Schuss Weißwein hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und harmoniert hervorragend mit den anderen Zutaten.

Variationen

Sie können das Ragout auch mit anderen Pilzsorten wie Steinpilzen oder Pfifferlingen zubereiten, um verschiedene Geschmacksnuancen zu entdecken. Diese Pilze bringen eine besondere Note und bereichern das Gericht.

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Eier in den Knödeln weglassen. Verwenden Sie stattdessen eine Mischung aus Wasser und Leinsamen, um die Bindung zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ragout vegetarisch zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und lassen Sie die Sahne weg oder ersetzen Sie sie durch eine pflanzliche Alternative.

→ Wie kann ich die Knödel aufbewahren?

Ofenknödel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rotkraut im Voraus zubereiten?

Ja, das Rotkraut schmeckt sogar noch besser, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird und die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge verwenden, um den Geschmack zu variieren.