Mit Nutella Gefüllte Herz Donuts

Der perfekte Teig

Der Teig für diese Donuts ist der Schlüssel zu einem gelungenen Ergebnis. Durch die Kombination von Mehl, Zucker und Trockenhefe entsteht eine luftige und lockere Textur. Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Abmessen zu sieben, um Klumpen und einen schwereren Teig zu vermeiden. Die Temperatur der Milch sollte handwarm sein, damit die Hefe optimal aktiviert wird. Ist die Milch zu heiß, kann die Hefe absterben und der Teig wird nicht schön aufgehen.

Ein weiterer wichtiger Punkt beim Teig ist das Kneten. Kneten Sie den Teig mindestens 5–10 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Ein gut gekneteter Teig lässt sich später leichter ausstechen und hat die Fähigkeit, beim Frittieren die Luft zu halten. Wenn der Teig zu krümelig bleibt, können Sie einen Esslöffel lauwarme Milch hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Die Frittiertechnik

Die Frittiertechnik ist entscheidend für den perfekten Donut. Achten Sie darauf, das Öl auf etwa 180 °C zu erhitzen. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Donuts sich mit Öl voll und werden fettig. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück Teig ins Öl zu geben; steigt es sofort auf und blubbert, ist das Öl bereit. Die Donuts sollten in kleinen Portionen frittiert werden, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden, was zu einem Temperaturrückgang führen kann.

Frittieren Sie die Donuts jeweils 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Verwenden Sie eine Schaumkelle, um die Donuts vorsichtig zu wenden, und lassen Sie sie danach auf Küchenpapier abtropfen. So verhindern Sie, dass sie zu viel Öl aufnehmen und die perfekte Textur erhalten. Es ist wichtig, die Donuts während des Frittierens im Auge zu behalten, da die Bräunung schnell gehen kann.

Die perfekte Füllung

Für die Füllung verwenden Sie am besten Raum temperatur Nutella. Es lässt sich so leichter in die Donuts spritzen. Befüllen Sie einen Spritzbeutel mit einer langen Tülle, um das Nutella gleichmäßig in jeden Donut zu bringen. Stechen Sie mit der Tülle an der Seite des Donuts ein, und drücken Sie vorsichtig, um die Donuts nicht zu zerdrücken. Sie sollten spüren, wie sich die Füllung verteilt und der Donut etwas schwerer wird.

Wenn Sie Abwechslung suchen, können Sie auch andere Füllungen ausprobieren, wie Marmelade oder Pudding. Achten Sie jedoch darauf, die Füllungen an die Textur und den Geschmack der Donuts anzupassen. Für eine festliche Note können Sie die Donuts zusätzlich mit geschmolzener Schokolade überziehen oder mit bunten Streuseln dekorieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Donuts können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Um sie frisch zu halten, legen Sie ein Stück Kuchentuch in den Behälter, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Wenn Sie mehr Donuts machen, als Sie sofort verzehren möchten, können sie auch eingefroren werden. Wickeln Sie jeden Donut einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate haltbar.

Zum Auftauen einfach die Donuts über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle erhitzen, um die Füllung wieder leicht flüssig zu machen. So können Sie jederzeit frisch gebackene Donuts genießen, wann immer der Heißhunger zuschlägt.

Alternativen und Variationen

Für ein glutenfreies Rezept können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, auch eine geeignete glutenfreie Backhefe zu wählen, damit die Donuts gut aufgehen. Die Resultate könnten variieren, also experimentieren Sie mit der Flüssigkeitsmenge, da glutenfreies Mehl oft anders reagiert.

Wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, können Sie die Menge um bis zu 30 % verringern, da die Füllung bereits süß ist. Für eine schokoladige Note können Sie Kakaopulver zum Teig hinzufügen. Das verleiht den Donuts einen leckeren Schokoladengeschmack zusätzlich zur Nutella-Füllung.