Fudge Brownie Sauerteig Snacks

Name: Fudge Brownie Sauerteig Snacks
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Snacks
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 150 g Zucker; 2 große Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 100 g Sauerteigstarter; 120 g Mehl; 30 g Kakaopulver; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Rezepte zum Backen

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen und Texturen zu experimentieren, und diese Fudge Brownie Sauerteig Snacks sind das perfekte Ergebnis. Die Kombination aus reichhaltiger Schokolade und dem herzhaften Geschmack von Sauerteig sorgt für ein ganz neues Geschmackserlebnis. Diese Snacks haben eine wundervolle, zähe Konsistenz, die jeden Bissen verführerisch macht. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für jede Gelegenheit, ob für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung für Gäste. Lass uns loslegen und dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T15:18:28.857Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Fudge Brownies mit Sauerteig zubereitet habe. Das Experimentieren mit dem erhöhten Geschmack und der Feuchtigkeit, die der Sauerteig mit sich brachte, war eine Offenbarung. Diese Snacks sind nicht nur geschützt durch das schokoladige Herz, sondern haben auch eine liebevolle Note durch die Säure des Sauerteigs. Ich war überrascht, wie gut die Aromen harmonieren!

Während ich das Rezept verfeinerte, stellte ich fest, dass das Mischen des Teigs nur bis zur perfekten Konsistenz entscheidend ist. Der Schlüssel zu einem schönen, zähen Snack ist, nicht zu lange zu rühren, damit die Brownies die ideale Struktur behalten. So entstand ein wahrhaft himmlisches Gebäck, das ich nie wieder missen möchte.

Warum du diese Snacks liebst
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit dem einzigartigen Aroma von Sauerteig
Zähe Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die Rolle der Zutaten

Die Zartbitterschokolade spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sie den intensiven Schokoladengeschmack liefert, der die Basis dieses Snacks ausmacht. Achte darauf, eine hochwertige Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu verwenden, um die notwendige Bitterkeit auszubalancieren und die Süße des Zuckers hervorzuheben.

Der Sauerteigstarter ist das Geheimnis hinter der einzigartigen Geschmacksnote und der Textur dieser Brownies. Durch die Fermentation entsteht ein komplexer, leicht säuerlicher Geschmack, der wunderbar mit der Süße der Schokolade harmoniert. Wenn du keinen Sauerteigstarter zur Hand hast, kannst du ihn durch Joghurt oder Buttermilch ersetzen, was eine ähnliche, wenn auch nicht identische, Wirkung erzielt.

Backtechniken und Tipps

Beim Backen ist es wichtig, die Brownies nicht zu lange im Ofen zu lassen. Eine optimale Backzeit von 20 bis 25 Minuten sorgt dafür, dass die Mitte noch schön feucht bleibt. Überprüfe den Backvorgang ab der 20. Minute, indem du die Brownies leicht an den Seiten drückst: Wenn sie fest, aber in der Mitte noch leicht nachgibt, sind sie perfekt.

Die Wahl der Backform beeinflusst das Endergebnis erheblich. Verwende eine quadratische oder rechteckige Backform mit einer guten Antihaftbeschichtung, um das Ankleben zu verhindern. Ich empfehle, die Form mit Backpapier auszulegen, damit du die Brownies nach dem Abkühlen leicht herausheben und schneiden kannst.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Fudge Brownie Sauerteig Snacks lassen sich wunderbar variieren. Füge vor dem Backen Schokoladenstückchen, getrocknete Fruchtstücke oder sogar verschiedene Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse hinzu, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Du könntest auch ein wenig Meersalz über die Brownies streuen, bevor sie in den Ofen kommen, um einen interessanten Kontrast zu schaffen.

Zu diesen Brownies passt eine Vielzahl von Beilagen. Serviere sie warm mit einer Kugel Vanilleeis oder garniere sie mit Schlagsahne und frischen Beeren für einen besonderen Genuss. Für die Aufbewahrung kannst du die Snacks in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren; sie schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend!

Zutaten

Um diese köstlichen Snacks zuzubereiten, benötigen wir die folgenden Zutaten:

Für die Fudge Brownie Sauerteig Snacks

200 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
150 g Zucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
100 g Sauerteigstarter
120 g Mehl
30 g Kakaopulver
1 Prise Salz
100 g Walnüsse (optional)

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese schokoladigen Snacks zuzubereiten:

Schokolade und Butter schmelzen

Die Zartbitterschokolade und die Butter in einem Wasserbad sanft schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Gelegentlich umrühren, damit die Schokolade nicht anbrennt.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt gut vermischen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und gründlich verrühren.

Trockene Zutaten einfügen

Sauerteigstarter, Mehl, Kakaopulver und Salz einzufügen. Alle Zutaten vorsichtig unterheben, bis sie gerade so vermischt sind. Wenn gewünscht, die Walnüsse hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten backen. Die Brownies sollten in der Mitte leicht feucht sein.

Abkühlen und schneiden

Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in Snacks schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du einen Hauch von Meersalz über die Brownies streuen, bevor du sie backst.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem du deine Brownies zubereitet hast, ist die richtige Lagerung entscheidend, um die Frische zu bewahren. Stelle die abgekühlten Brownies in einen luftdichten Behälter und bei Zimmertemperatur aufbewahrt, bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Falls du einen längeren Zeitraum sicherstellen willst, kannst du sie auch einfrieren.

Um die Brownies einzufrieren, schneide sie in Portionen und lege Pergamentpapier dazwischen, damit sie nicht aneinanderkleben. In einem gut verschlossenen Behälter oder einem Gefrierbeutel verpackt, halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder eine Stunde bei Raumtemperatur auftauen.

Tipps zur Anpassung des Rezepts

Wenn du den Zuckergehalt reduzieren möchtest, kannst du die Menge auf 100 g verringern und die Süße durch weitere Schokoladenstückchen oder die Zugabe von Honig oder Ahornsirup ausgleichen. Dies kann jedoch die Textur leicht verändern, also teste vorsichtig und achte auf das Ergebnis.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung austauschen. Achte darauf, dass die Mischung auch für Backwaren geeignet ist, da das Verhältnis der Inhaltsstoffe eine Rolle spielt und die Textur der Brownies beeinflussen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Die Brownies können in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, die Nüsse sind opcional und können weggelassen werden, ohne das Rezept zu beeinträchtigen.

→ Kann ich einen anderen Zucker verwenden?

Ja, du kannst auch braunen Zucker oder Kokoszucker verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.