Entenbraten mit Orangensauce

Name: Entenbraten mit Orangensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 ganze Ente (ca. 2 kg); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Äpfel, entkernt und geviertelt; 1 Zwiebel, geviertelt; Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin); 2 Orangen, Saft und Schale; 100 ml Hühnerbrühe; 2 EL Honig; 1 EL Sojasauce; 1 EL Maisstärke (optional, zum Andicken)

Hervorgehoben unter: Wohlfühlrezepte

Entenbraten mit Orangensauce ist ein klassisches Gericht, das zarte Ente mit einer fruchtigen, aromatischen Sauce kombiniert.

Erstellt von

Pantheon

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T23:37:44.371Z

Dieses Rezept für Entenbraten mit Orangensauce wird in vielen Familien zu besonderen Anlässen zubereitet. Die Kombination aus zarter Ente und fruchtigem Aroma ist einfach unwiderstehlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Entengeschmack kombiniert mit frischer Orangennote
Zarte Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Zubereitung der Ente

Die Zubereitung einer Ente erfordert etwas Geduld, belohnt Sie jedoch mit einem äußerst schmackhaften Ergebnis. Achten Sie darauf, die Ente gründlich zu reinigen und alle Innereien zu entfernen. Eine gute Würzung ist entscheidend; verwenden Sie Salz und Pfeffer, um den natürlichen Geschmack der Ente zu betonen. Das Füllen der Ente mit Äpfeln und frischen Kräutern sorgt für zusätzliche Aromen, die während des Bratens in das Fleisch einziehen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Braten der Ente. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen richtig vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Braten Sie die Ente auf der Brustseite, um die Haut besonders knusprig zu machen. Ein gelegentliches Begießen mit dem eigenen Saft hilft, das Fleisch saftig zu halten und verleiht der Haut eine schöne Farbe.

Die köstliche Orangensauce

Die Orangensauce ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Sie bringt eine fruchtige Frische, die den reichhaltigen Geschmack der Ente perfekt ergänzt. Beginnen Sie mit frischen Orangen, um sowohl den Saft als auch die Schale zu verwenden – dies gibt der Sauce eine wunderbare Tiefe. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu überkochen, um die frischen Aromen zu bewahren.

Sie können die Sauce nach Belieben andicken, indem Sie Maisstärke verwenden. Dies verleiht der Sauce eine seidige Konsistenz, die sich wunderbar über das zarte Fleisch verteilt. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um die Sauce nach Ihrem Geschmack anzupassen, vielleicht mit einem Hauch von Ingwer oder einer Prise Zimt für zusätzliche Wärme.

Anrichten und Servieren

Nachdem die Ente gebraten und die Orangensauce zubereitet ist, ist es Zeit, das Gericht anzurichten. Lassen Sie die Ente nach dem Braten einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. Dies sorgt für eine optimale Saftigkeit und Zartheit. Schneiden Sie die Ente in Portionen und platzieren Sie diese auf einem schönen Servierteller.

Überraschen Sie Ihre Gäste, indem Sie die Orangensauce in einer separaten Sauciere servieren. Dies ermöglicht jedem, die Sauce nach Belieben zu dosieren. Kombinieren Sie das Gericht mit Beilagen wie knusprigen Kartoffeln oder einem frischen Salat, um ein rundum gelungenes Menü zu kreieren.

Zutaten

Für die Ente

1 ganze Ente (ca. 2 kg)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Äpfel, entkernt und geviertelt
1 Zwiebel, geviertelt
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Für die Orangensauce

2 Orangen, Saft und Schale
100 ml Hühnerbrühe
2 EL Honig
1 EL Sojasauce
1 EL Maisstärke (optional, zum Andicken)

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Ente vorbereiten

Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel, Zwiebel und frische Kräuter in die Ente füllen.

Ente braten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Ente in einen Bräter legen und für etwa 90 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Gelegentlich mit dem eigenen Saft begießen.

Sauce zubereiten

In einem kleinen Topf den Orangensaft, die Orangenschale, Hühnerbrühe, Honig und Sojasauce erhitzen. Nach Belieben mit Maisstärke andicken.

Servieren

Die Ente nach dem Braten aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen und dann mit der Orangensauce servieren.

Servieren Sie die Ente mit Beilagen Ihrer Wahl, wie z.B. Rotkohl oder Kartoffelknödeln.

Tipps für den perfekten Entenbraten

Um sicherzustellen, dass Ihre Ente gleichmäßig gart, ist es wichtig, sie vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen zu lassen. Nehmen Sie die Ente etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Dies hilft, die Garzeit zu verkürzen und das Fleisch zarter zu machen.

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur der Ente zu überprüfen. Diese sollte mindestens 75 °C betragen, um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgegart ist. Eine perfekt gegarte Ente hat eine goldbraune Haut und saftiges, zartes Fleisch.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie die Füllung der Ente anpassen. Anstelle von Äpfeln können Sie auch Birnen oder sogar Trockenfrüchte wie Aprikosen verwenden, die eine süße Note hinzufügen. Frische Kräuter wie Salbei oder Estragon können ebenfalls interessante Geschmäcker bieten.

Für eine exotische Variante können Sie die Orangensauce mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Koriander kombinieren. Dies verleiht der Sauce eine neue Dimension und macht das Gericht noch aufregender. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Zitrusfrüchten, wie Limetten oder Grapefruits, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ente im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Ente im Voraus braten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut zu Entenbraten?

Typische Beilagen sind Rotkohl, Kartoffelknödel oder eine herzhafte Kartoffelbeilage.

→ Wie lange sollte die Ente ruhen, bevor ich sie anschneide?

Lassen Sie die Ente nach dem Braten etwa 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

→ Kann ich die Sauce variieren?

Ja, Sie können die Sauce mit anderen Zitrusfrüchten wie Grapefruit oder Limette variieren.